小雪丨冬腊风腌,蓄以御冬。
时间:2017年11月22日  作者:爱普新媒  来源:爱普新媒

" 小雪,十月中。雨下而为寒气所薄故凝而为雪,小者未盛之辞。" 小雪,是二十四节气中的第20个节气,雨受寒气所迫凝固成了雪,大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。

进入该节气,中国广大地区西北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。


小雪当日,南方阴雨天气减弱,青藏高原东南部仍有较强降雪。东北地区东部和北部、青藏高原东部及川西高原北部等地的部分地区有小到中雪或雨夹雪,局地有大雪或暴雪;西南地区东部和南部、海南岛等地部分地区有小到中雨。

预计近日气温将经历一个先升后降的过程,其中东北气温波动剧烈,升降幅达10℃左右。南方气温则仍将持续低迷,西南华南部分地区最高气温较常年偏低7-8℃。

此外,本周还将有一股较强冷空气影响我国,中东部将再迎明显降温,雨雪也再次增多。中央气象台预计,25-26日,较强冷空气自北向南影响中东部大部地区,气温下降6-8℃,局地10℃以上;长江以北大部地区有4-6级风,东部和南部海区风力可达7-9级;华北北部、东北地区东部有小到中雪,局地大雪;江南中南部、华南等地有小到中雨。


进入小雪后,寒潮和强冷空气活跃,我国东部会出现大范围的大风降温天气,华北可能出现降雪,不过雪量小,白天基本融化无几。而在东北,此时土壤冻结的深度差不多有10厘米了。

黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪,一般雪量较小,并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强,暖湿气流又比较活跃的话,也有可能下大雪;

华南因北面有秦岭、大巴山做屏障,受寒潮影响甚微,全年降雪日数基本少于5天。


腌制腊肉

民间有:" 冬腊风腌,蓄以御冬 " 的习俗,小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,家家户户杀猪宰羊,用鲜肉配以一定比例的香料,腌入缸中,七到十五天后,用棕叶绳索串挂起来滴干水,选用柏树枝、甘蔗皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成,等到春节时正好享受美食。

品尝糍粑

古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品,有俗语 " 十月朝,糍粑禄禄烧 "。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗,才能体味其中的农家乐趣。

贮藏蔬菜

北方地区小雪节以后,果农开始为果树修枝,以草秸编箔包扎株杆,以防果树受冻,蔬菜采用地窖、土埋等方式贮存,以保持食用时蔬菜的新鲜度。

晒鱼干

乌鱼、旗鱼、沙鱼等会在小雪前后来到台湾海峡,这时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干。晒鱼干一般要选大鱼,把鱼去鳞和内脏,然后将盐、花椒、大料等放入锅中炒至微黄,均匀抹在鱼的内外两侧,将其平放在容器里面,在阴凉处进行晾置四到五天,将鱼挂在阴凉通风处,两三个月后便可取下来,烹煮成各种美食。

吃刨汤

小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的 " 杀年猪,迎新年 " 民俗活动,用热气尚存的上等新鲜猪肉,将猪下水剁细后拌以糯米饭、猪血及少量香料调成酱状,灌进洗净的小肠,然后放入锅中煮制,再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类,用山泉水合锅而煮,这就做成了 " 刨汤 "。

平衡阴阳,莫摄入过多热量

冬季我们要适当多吃一点牛羊肉等富含蛋白质和脂肪的食物,帮助人体产热;多吃动物肝脏、绿色蔬菜,增加维生素 A 和 C 的摄入,增强人体耐寒能力。

小雪时候适当进补可平衡阴阳,但进食过多高热量的补品,会导致胃、肺火盛,表现为上呼吸道炎症或便秘、痔疮等,因此不可盲目进补。

防寒保暖,预防心血管疾病

小雪之后,寒潮天气会越来越频繁,气温变化幅度增大,天气预报,及时增加衣物,注意保暖,有心血管疾病的人外出时尤其要注意保护好头部、手部、脚部。

适当锻炼,保持好心情

冬天不能因为天气寒冷将自己关在屋里,适当进行户外运动,锻炼身体,舒缓身心压力,运气好的话,碰到下雪天,赏赏雪景,心情或许会更加愉悦。